Entre fuego y fogones

con cocina vegana y elaboración de pan

Impartido por Laura Cantarella

19, 20 y 21 de abril

7, 8 y 9 de junio

Mi nombre es Laura y he sido cofundadora en el año 1997 del proyecto Taller de Experimentación Ambiental La Semilla.

Desde 1992 empecé un camino de búsqueda hacia una autenticidad de la experiencia de vivir que me llevó a realizar muchos cambios, algunos de ellos radicales. El primero fue precisamente en la alimentación a raíz de un acercamiento al yoga, dejé de comer carne y tuve mi primer contacto con una nueva visión de la alimentación gracias a un seminario de Higiene Alimentaria en Turín; 3 años después dejaba la ciudad para ir a vivir en el campo y crear un proyecto de vida rural sostenible con otr@s dos compañer@s.

A lo largo de todos estos años se han ido intercalando distintos focos de atención en mi desarrollo y el ámbito de la alimentación como grupo nos ha ocupado mucho a nivel personal y en el contexto del proyecto La Semilla. Durante mucho tiempo hemos ofrecido comida Ecologica Vegetariana a l@s visitantes del lugar como forma de sustentarnos económicamente además de la elaboración de pan artesanal hecho con levadura madre y cocido en horno de leña.

La alimentación ha sido una ocupación y también una preocupación para mi ya que sigue siendo uno de los principales problemas del planeta: en los países industrializados por la contaminación, las comidas enlatadas y el abuso de productos animales existen graves trastornos en la salud de las personas y en los países del sur la malnutrición por la falta de alimentos es aun lacausa de millones de muertes.

Por lo tanto la manera de alimentarse es por un lado una cuestión ética de justicia social y por otro una base incuestionable de nuestra salud física, mental y emocional que no se puede ignorar.

He realizado cursos de Cocina Macrobiotica y Alimentación Crudivegana pero ha sido sobre todo una búsqueda personal autodidacta y una práctica en el proyecto donde he compartido con los grupos lo aprendido.

Esta es mi propuesta para este fin de semana primaveral: compartir las experiencias y las recetas recogidas en estos años, en este maravilloso espacio de la Semilla que nos acerca tan fácilmente a la dimensión natural y nos conecta con el ser salvaje que llevamos dentro. El horizonte abierto que nos ofrece el mar y la poderosa energía de las montañas que nos rodean, nos devuelven a ratos el sentido de libertad propio de todo ser humano.

Volveremos alrededor del fuego de los fogones y del horno de leña, hablaremos de las bases de una buena alimentación, cocinaremos comidas sanas y sabrosas; aprenderemos a elaborar nuestro pan con distintos tipos de harinas, con y sin gluten y sin levadura; compartiremos conocimientos; nos enriqueceremos con las experiencias de l@s dem@s; nos cuidaremos practicando yoga y meditación y por supuesto disfrutaremos de un buen baño en el mar si el tiempo lo permite.

 

 

CONTENIDOS


  • Descripción de los principios básicos para una alimentación saludable: Diferencia entre comer y alimentarse.

  • Estudio de los principales tipos de alimentos y sus nutrientes: alimentos vivos (que nutren) y alimentos tóxicos (que roban nutrientes).

  • Cultivo de Germinados

  • Combinación de Alimentos

  • La calidad del pan de cada día

  • La importancia de utilizar harina biológica y la levadura madre. Como utilizar y conservar la levadura madre.

  • Elaboración de pan sin gluten y sin levadura.

  • Los distintos tipos de harinas: centeno, espelta, trigo.

  • Uso del horno de leña (calentamiento, herramientas, temperaturas)

PRECIO

 

El precio del curso completo de viernes a domingo es de 120€


El precio por asistir sólo el sábado es de 50€, incluye el almuerzo y la cena.


El precio por asistir sólo el domingo es de 40€, incluye el almuerzo.


El curso completo incluye además de las enseñanzas:

  • Alojamiento rústico compartido en cabaña tradicional de piedra, madera y techo de pasto, y en una yurta auténtica mongola. Sencillo y original, cuidado con detalle para integrarse en la naturaleza que nos rodea. Posibilidad de alojarse en tienda de campaña si se prefiere más intimidad.

  •  Comida ecólogica vegetariana, basada en la fusión de la dieta mediterránea con los principios de la macrobiótica. Ecológica al 90%. las verduras y frutas son de temporada y locales en la medida de lo posible.

  • Uso de los espacios comunes de la finca: zonas de sombra, terraza descubierta con vistas al Estrecho..

Para realizar la inscripciónen el curso envíanos un correo a lasemillabolonia@gmail.comy te enviaremos las instrucciones. No dudes en contactarnos si tienes cualquier duda sobre la Semilla, el alojamiento o el espacio. Para dudas sobre el contenido del curso dirígete a Laura en laurakant7@yahoo.es     Muchas gracias!


 

 

 

PROGRAMA


VIERNES


18.00h- Recepción de los participantes, acogida, visita guiada por el proyecto la Semilla: compost toilet, bioconstrucciòn, energías renovables, compost vegetal, etc. Presentación del curso y de l@s participantes.

21.00h-Cena

22.00h- Proyección de un documental sobre alimentación

 

SÁBADO


8.00h- Yoga con Javier Pardo

9.00h- Desayuno

10.00h-14.00h- Taller teórico y práctico de Cocina

14.00h-17.00h- Almuerzo, Tertulias y Descanso

17.00h-20.00h- Más practicas culinarias

20.00h-21.00h- Meditación

21.00h- Cena

22.00h-23.00h Danzas del mundo

a lo largo del día iremos preparando la levadura madre para el pan

 

 

DOMINGO


7.30h-8.00h- Amasado

8,30h- Desayuno.

El programa de esta mañana se adhiere a los tiempos de amasado y fermentación del Pan.

También elaboraremos pizza para el almuerzo.